Aloo Paratha

 

                                                               Aloo Paratha

       आलू पराठा खाने में बहुत टेस्टी होता है, जिसे ज्यादातर नाश्ते में या रात के खाने में खाया जाता है।

आलू  के पराठे को दही ,मक्खन ,या अचार के साथ खाते और उसके साथ गर्मागर्म चाय परोस कर दे नाश्ते में

मजा आ जाता है।  सर्दियों के मौसम में तो आलू के पराठे की बात ही अलग होती है। 

   * आलू पराठा  बनाने के लिए सामग्री 

  आलू-500 ग्राम

  गेहूं का आटा

 प्याज -1 बारीक कटा हुआ

 हरी मिर्च -3 बारीक कटी हुई 

 अदरक - कद्दूकस किया हुआ

 अजवाइन

 जीरा

  हिंग

 लाल मिर्ची पाउडर -आधा चम्मच

 नमक

 हरा धनिया

 चाट मसाला

 नींबू का रस

 तेल

आटा के लिए सामग्री :-

  - 3 कप गेहूं का आटा

  - थोड़ा सा नमक

 - थोड़ी सी अजवाइन

 

 - पानी

  एक बर्तन में तीन कप गेहूं का आटा और उसमें थोड़ा सा नमक और अजवाइन और पानी डाल के गूंद ले। आटा

  न तो बहुत सख्त होना चाहिए और न ही बहुत नरम। सही आटा बनाने के लिए थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालते 

  रहें। आटे को 20-30 मिनट तक ढककर रखो। इससे पराठे और भी मुलायम बनते हैं। जिससे हम आलू का

  मिश्रण उसमें भर सकें।

  आलू की स्टफिंग के लिए :-  

   सबसे पहले आलू को उबाल लें ।

 

  आलू उबलने के बाद जब ठंडा हो जाए तब आलू को छील कर रख लीजिए ।

 

आलू को अच्छी तरह से मैश कर लें। इसके बाद मैश किए हुए आलू में बारीक कटी हुई प्याज, हरी मिर्च, कद्दूकस

किया हुआ अदरक, आधा चम्मच अजवाइन, आधा चम्मच जीरा, एक चुटकी  हिंग , चाट मसाला, लाल मिर्च

 पाउडर, थोड़ा नींबू का रस, नमक और हरा धनिया डालकर सभी सामग्री को अच्छे से मिलाएं।

आटे से छोटी-छोटी लोइयां बनाएं। एक लोई को बेलन की मदद से हल्का बेल लें। इसके बीच में 1-2 चम्मच आलू

 का मसाला डालें। लोई को चारों तरफ से मोड़कर बंद कर दें और हल्के हाथ से फिर बेलें ।

 गैस पर तवा रखिए। तवा गर्म होने पर तवे पर थोड़ा सा घी या तेल लगाएं। बेला हुआ पराठा  गर्म तवे पर

डालिए, फिर नीचे की तरफ अच्छे से सेंकने के बाद दूसरी तरफ पलटकर उस पर भी थोड़ा घी या तेल लगाएं

और दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेंकें। 

  आलू पराठा को गरमा गरम परोसें। इसे मक्खन, ताजा दही,  अचार, के साथ खाएं। इसे  चाय या लस्सी के साथ भी

  खाया जा सकता है।