Nimona Recipe

 

                    Nimona  Recipe (Matar ka Nimona )

     मटर का निमोना एक हरी मटर की सब्जी  है, जो खासकर भारत के कुछ राज्यों जैसे बिहार और यूपी में

   सर्दियो  में बनाई जाती है, इसे ताजे मटर के साथ बनाया जाता है।  

    मटर का निमोना क्या  है ?

   मटर का निमोना एक मसालेदार ग्रेवी वाली सब्जी है। इसमें हरी मटर को दरदरा पीसकर आलू और मसालों

  के साथ पकाया जाता है। इसे सरसों के तेल में बनाया जाता है, जिससे इसका स्वाद और भी लाजवाब और

  देसी हो जाता है। मटर का निमोना चावल के साथ या रोटी , पराठे के साथ खाया जाता है। खासकर चावल

 के साथ खाने पर निमोना का स्वाद बहुत टेस्टी लगता है।

 मटर के निमोना के लिए सामग्री :-

 Ø  हरी मटर (छिली हुई) – 500 gm

Ø   आलू (छोटे टुकड़ों में कटे हुए) - 2

Ø    सरसों का तेल - 3-4 बड़े चम्मच

Ø   प्याज- 2

Ø   तेजपत्ता

Ø   हरी मिर्च - 2

Ø   अदरक - 1 इंच का टुकड़ा

Ø   लहसुन - 5-6 कलियां

Ø   टमाटर – 3

Ø  लाल मिर्च पाउडर-1/2 चम्मच

Ø   हल्दी पाउडर - 1/2 चम्मच

Ø   धनिया पाउडर - 1 चम्मच

Ø   जीरा - 1/2 चम्मच

Ø  हींग - एक चुटकी

Ø   गरम मसाला - 1/2 चम्मच

Ø   हरा धनिया 

Ø  पानी 

Ø   नमक 

 विधि - How to make Matar ka Nimona

  निमोना बनाने के लिए सबसे पहले कढ़ाई में थोड़ा मटर को उबाल लें और उसे दरदरा पीस लें। इसे बहुत बारीक

  पेस्ट नहीं बनाना है और थोड़े साबूत मटर को बचाकर रख लें। उसको बाद में ग्रेवी में डालेंगे।

 

  

     अब एक मिक्सर जार में अदरक, लहसुन, हरी मिर्च, धनिया का पेस्ट बना लेंगे।

 एक कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालकर उसमें पीसे हुए हरे मटर को 2-3 मिनट तक भून लें। फिर उन्हें निकालकर

 अलग रख दें। अब उसी तेल में कटे हुए आलू को हल्का सुनहरा भूरा होने तक तल लें। इन्हें निकालकर अलग रख

 लें।

  प्याज को लंबे - लंबे स्लाइड्स में कट कर लेंगे और टमाटर के कट कर लेंगे ।

  कढ़ाई में सरसों का तेल डालें। जब तेल गर्म हो जाए, तब उसमें जीरा, तेज पत्ता और हींग डालें। फिर कटा

हुआ प्याज डालें और प्याज को 2-3 मिनट तक पकाएं, जब तक वह ब्राउन न हो जाए। इसके बाद उसमें कटे हुए

टमाटर डालें। जब टमाटर थोड़ा नरम हो जाए, तब उसमें अदरक, लहसुन, मिर्च और धनिया का बना हुआ पेस्ट

 डालें। जब मसाला तेल छोड़ने लगे, तब उसमें पीसी हुई मटर डालें। फिर उसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी,

  धनिया पाउडर, गर्म मसाला और स्वाद के अनुसार नमक डालकर सबको अच्छे से मिला लें।

   फिर साबुत हरे मटर और तले हुए आलू डालकर अच्छे से मिक्स कर लें।

  आवश्यकतानुसार पानी डालें और ढककर 5-7 मिनट तक पकने दें।पकने के बाद हरा धनिया डालकर सजाएं।

  सुझाव :-

 -  ताजे  हरे मटर का उपयोग करें, इससे स्वाद और बढ़ जाता है ।

 - सरसों के तेल की जगह कोई भी तेल इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन सरसों के तेल में अधिक स्वादिष्ट बनता है।