Thepla Recipe

  

                                                        Thepla  Recipe

  

   मेथी थेपला  सरल गुजराती रोटी की रेसिपी  है जो अपने आप में एक संपूर्ण भोजन है। मेथी थेपला, एक

मल्टीग्रेन रोटी है जिसे ताज़ी मेथी के पत्तों और मसालों से बनाया जाता है। अद्भुत स्वाद और पोषण से भरपूर,

यह एक ऐसी डिश है जिसे आप नाश्ते,दोपहर के भोजन, रात के खाने और बीच के नाश्ते में खा सकते हैं।

आप इसे अकेले या सिर्फ़ अचार या दही के साथ परोससकते हैं और इसलिए बिना किसी संदेह के यह एक

बेहतरीन यात्रा भोजन है।

   *  सामग्री:   

• गेहूं का आटा – 1 कप
• मकई का आटा- 1 कप 
• बाजरे का आटा - 1/4 कप
• बेसन – 1/4 कप
• ताजी मेथी (बारीक कटी हुई) – 1 कप
• दही – 1/4 कप
• हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) – 2
• अदरक (कद्दूकस किया हुआ) – 1 चम्मच. 
• हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच.
• लाल मिर्च पाउडर – 1/2   चम्मच.
• अजवाइन – 1/2   चम्मच.
• जीरा  - 1    चम्मच.
• तिल – 1/2    चम्मच.
• चीनी – 1/2 चम्मच.
• नमक – स्वादानुसार
• तेल – 2 टेबलस्पून (आटे में मिलाने के लिए)
• पानी – जरूरत अनुसार (आटा गूंदने के लिए)
• तेल/घी – सेकने के लिए

   * विधि:

   1 .सबसे पहले मेथी तैयार करें: 1 कप मेथी के पत्तों को ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें। फिर उन्हें अच्छी

 तरह से सूखा लें और  पत्तों को बारीक काट लें ।

  

        थेपले के आटे के लिए : 

    2 .  एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, 

       ·        1 कप  गेहूं का आटा

·                      ·       1 कप  मकई का आटा

·                       ·             ¼ कप बेसन

·                       ·         ¼ कप  बाजरे का आटा

 

           

3. आटा तैयार करने के बाद उसमें बाकी के मसाले डालें  :-

   1- इंच अदरक कद्दूकस किया हुआ, 2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई।आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, आधा

 चम्मच हल्दी ,अजवाइन-1/2   चम्मच, जीरा -1 चम्मच , तिल-1/2 चम्मच ,चीनी-1/2 चम्मच ,और नमक

 डालें। उसके बाद उसमें बारीक कटी हुई मेथी डालें ।

 

                      

 4 .    अब उसमें 1/4  कप दही डालें ,

  5. फिर से मिलाएँ और आटा गूंध लें। गूंधते समय अतिरिक्त पानी न डालें, क्योंकि मेथी के पत्ते पानी छोड़

 देते हैं।

                  

6 . इसमें 2 टेबलस्पून तेल डालें और अच्छे से मिलाएं। जरूरत के अनुसार पानी डालकर नरम और चिकना आटा 

गूंध लें। आटे को ढककर 15-20 मिनट के लिए रख दें  ।अगर आटा सख्त लगे तो उसमें कुछ चम्मच दही डालकर

 गूंथ लें। अगर आटा चिपचिपा लगे तो  ,उसमें थोड़ा गेहूं का आटा मिला लें। 

               

7.   थेपला बेलना:

       आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें।  हर लोई को पतला और गोल बेल लें (रोटी के आकार में) ।

           

 8 .  तवा गरम करें और उस पर बेली हुई थेपला डालें।  एक तरफ से हल्का पकने पर उसे पलटें और ऊपर से 

       थोड़ा तेल/घी लगाएं।  दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेकें।

    

9 .   परोसना:

     गरमा-गरम मेथी थेपला को दही, अचार या चटनी के साथ परोसें।

   टिप्स: 

  -  अगर ताजा मेथी नहीं मिल रही है, तो सूखी कसूरी मेथी का इस्तेमाल कर सकते हैं।

-  थेपला को और भी टेस्टी बनाने के लिए उसमें थोड़ा कसूरी मेथी और जीरा पाउडर मिलाएं।

-  यात्रा के लिए थेपला बनाते समय इसे घी की जगह तेल में सेंकें, इससे यह ज्यादा समय तक ताजा रहेगा।