Paneer masala recipe

                                            Paneer masala recipe

  पनीर मसाला एक लाजवाब रेसिपी है। पनीर मसाला एक मसाले दार ग्रेवी होती है, जिसमें प्याज, टमाटर, अदरक,

 लहसुन का पेस्ट और बाकी के मसालों से बनाया जाता है। इसकी ग्रेवी गाड़ी और मसालेदार होती है, जिसमें  दही

 ,क्रीम डाला जाता है, जिससे इसका स्वाद और बढ़ जाता है। 

  पनीर मसाला बनाने के लिए सामग्री :-

   पनीर-250 ग्राम

    प्याज- 2

    टमाटर-1

   अदरक-2  इंच टुकड़ा

   लहसुन - 8/10 कलियाँ

   काजू- 15

   दही- 2 बड़े चमच

   तेजपत्ता

  सूखी मिर्च

  जीरा -1 चम्मच

   हल्दी पाउडर-1 चम्मच

   कश्मीरी लाल मिर्ची – 1 चम्मच

  लाल मिर्ची पाउडर-आधा चम्मच

  धनिया पाउडर - आधा चम्मच

  गरम मसाला - आधा चम्मच

  कस्तूरी मेथी

  हरा धनिया

  नमक

  तेल

    पनीर मसाला बनाने के लिए

  सबसे पहले पनीर को टुकड़ों में काट लें  और इसमें दो बड़े चम्मच दही, एक चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च, हल्दी

   पाउडर हल्का सा नमक डालकर  15-20 मिनट तक, मैरिनेट होने दें।

 

 पनीर  मैरिनेट  होने के बाद । एक कढ़ाई में तेल गर्म करके पनीर के टुकड़ों को हल्का सा फ्राई कर लें |

   और उसी कढ़ाई में थोड़ा और तेल डालने के बाद तेल गर्म हो जाए तब उसमें जीरा, 8/10  लहसुन की कलियां, 2

 इंच अदरक का टुकड़ा और दो स्लाइस की हुए प्याज डालें। प्याज भूनने के बाद उसमें कटा हुआ टमाटर डालें, एक

 तेजपत्ता डालें, दो सूखी मिर्च, एक चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च, आधा चम्मच हल्दी पाउडर, आधा चम्मच लाल मिर्ची

 पाउडर , काजू और नमक डालके अच्छे से भून लें। टमाटर हल्का सा नरम हो जाए तो उसमें थोड़ा गर्म पानी करके

 डालें।और धीमी आँच पे  8-10 मिनट के लिए पकाएँ ।

    मसाला ठण्डा होने के बाद उसे मिक्सर ग्रेडिंग में पीस ले।

  

  एक कढ़ाई में तेल डालें, तेल गर्म होने के बाद उसमें जीरा डालें। जीरा भुनने के बाद उसमें पीसा हुआ मसाला

 डालें और इसमें लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर,और गर्म मसाला ,नमक डालकर अच्छी तरह

 भून लें।  मसाला जब तक तेल न छोड़ें तब तक उसे भून लें। 

मसाला भुनने के बाद इसमें थोड़ा सा पानी डाल लें। आप अपने हिसाब से ग्रेवी कम ज्यादा कर सकता है।

 ग्रेवी पकने के बाद गैस की आंच धीमी कर दीजिए, इसमें पनीर के पीस डालकर मिक्स कर दीजिए।

    अब आखिर में कसूरी मेथी डालें और हरा धनिया डालकर गार्निश करें।

  

      सुझाव 

   - पनीर को ज्यादा देर तक न पकाएं, वरना वह सख्त हो सकता है।

  - आप चाहें तो ग्रेवी को और भी क्रीमी बनाने के लिए इसमें ताजा क्रीम मिला सकते हैं।