litti chokha

                        

                                                   litti  chokha

               लिट्टी  चोखा  क्या  है?

         लिट्टी चोखा" बिहार, झारखंड और पूर्वी उत्तर प्रदेश का एक पारंपरिक और प्रसिद्ध व्यंजन है। लिट्टी  गेहूं 

के आटे से बनी एक लोई होती है, जिसमें सत्तू का मिश्रण भरा जाता है। इसके साथ परोसा जाने वाला चौखा होता |

जिसमें बैंगन, आलू और टमाटर शामिल होते हैं। इन्हें उबालकर या भूनकर मिलाकर तैयार किया जाता है।

                       

        लिट्टी बनाने के लिए :

         लिट्टी गोल आटे की लोई होती है, जिसे सत्तू (भुने हुए चने का आटा) और मसालों से भरा जाता है।

 इसे कोयले की आँच पर या तंदूर में पकाया जाता है। आजकल इसे ओवन या तवे पर भी बनाया जाता है।

              सामग्री:

           - गेहूं का आटा - 2 कप

             

            - सत्तू (भुना चना पाउडर) - 1 कप

           

            - सरसों का तेल - 2-3 टेबलस्पून

           - अजवाइन - 1 टीस्पून

           - अदरक-लहसुन का पेस्ट - 1 टीस्पून

           - हरी मिर्च और धनिया पत्ती (कटी हुई)

           - नींबू का रस - 1 टेबलस्पून

           - नमक - स्वादानुसार

           - पानी - गूंधने के लिए

             

   आटे में थोड़ा सा नमक, तेल और पानी मिलाकर उसे अच्छी तरह से गूंध लें। सत्तू में अदरक-लहसुन का पेस्ट,

हरी मिर्च, धनिया पत्ती, नींबू का रस, सरसों का तेल और मसाले मिलाकर भरने  का मिश्रण तैयार करें। आटे की

छोटी लोई बनाएं, उसमें सत्तू का मिश्रण भरकर उसे अच्छी तरह से बंद करें और गोल आकार दें। इसे तंदूर, 

अंगीठी या ओवन में सुनहरा भूरा होने तक सेंक लें।

       चोखा:

    चोखा एक मसालादार मिश्रन होता है जो भुने हुए बैंगन, आलू और टमाटर से बनाया जाता है। 

इन्हें भूनने के बाद छीलकर मसालों जैसे सरसों का तेल, हरी मिर्च, अदरक, धनिया पत्ती और नमक के साथ

 मिलाया जाता है।

       सामग्री:

      - बैंगन - 1 बड़ा

     -  आलू - 2  (उबले हुए)

      - टमाटर - 2 बड़े (भुने हुए)

      - प्याज - 1 बारीक कटा हुआ

       - हरी मिर्च - 2-3 बारीक कटी हुई

       - लहसुन - 2-3 कली (कद्दूकस किया हुआ)

        - सरसों का तेल - 2 टेबलस्पून

       - धनिया पत्ती - बारीक कटी हुई

       - नमक और नींबू का रस - स्वादानुसार

       विधि:

    बैंगन और टमाटर को आग पर भूनकर उनका छिलका हटा लें। भुने हुए बैंगन, टमाटर और उबले आलू को

अच्छी तरह से मैश करें। इसमें प्याज, हरी मिर्च, लहसुन, सरसों का तेल, नमक और नींबू का रस मिलाकर अच्छे 

से मिलाएं। धनिया पत्ती डालकर गार्निश करें।

   परोसने का तरीका:

  गरमा-गरम लिट्टी को पिघले हुए घी में डुबोएं और चोखा के साथ परोसें। साथ में हरी चटनी या अचार का भी 

उपयोग कर सकते हैं। यह व्यंजन खाने में स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है।